一、原料配方（以20只計）

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，溫水160mL

　　2、餡料

　　荸薺100g，藥芹75g，山藥50g，胡蘿卜50g，蘆筍50g，榨菜50g，鮮蘑菇100g，蔥末5g，姜末5g，精鹽5g，味精3g，白糖5g，色拉油50mL，芝麻油15mL，淀粉15g

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調制：將荸薺洗凈、去皮、切碎；藥芹、蘆筍焯水后擠干，切粒；胡蘿卜切粒；榨菜洗凈后切粒、浸泡；鮮蘑菇洗凈、切丁待用。炒鍋上火，放入色拉油后倒入蔥末、姜末略煸，再放入蘑菇丁煸透，加入荸薺末、藥芹粒、蘆筍粒、胡蘿卜粒、榨菜粒燴制，加精鹽、白糖、味精調味后勾芡晾涼成餡。

　　2、面團調制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩，放入酵母、白糖，再放入溫水調成面團，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15分鐘。

　　3、生坯成型：將發(fā)好的面團揉勻揉光，搓成長(cháng)條摘成20只面劑，用手掌按扁，搟成直徑8cm、中間厚、周邊薄的圓皮。上入餡心，提皺褶包捏成生坯，放入刷過(guò)油的蒸籠中，餳發(fā)20分鐘。

　　4、生坯熟制：將裝有生坯的蒸籠放在蒸鍋上，蒸8分鐘，待皮子不粘手、有光澤、按一下能彈回即可出籠裝盤(pán)。