一、原料配方（以30只計）

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，酵母4g，泡打粉4g，白糖4g，溫水160mL

　　2、餡料

　　大紅棗750g，冷水400mL，熟豬油50g

　　3、飾料

　　紅色素0.1g（實(shí)耗0.005g），綠色素0.1g（實(shí)耗0.005g），冷水適量

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調制：將大紅棗洗凈，切開(kāi)去核留棗肉；將棗肉倒入鍋中，加棗肉一半分量的水開(kāi)火煮；煮的過(guò)程中用打蛋器不斷攪拌，使棗肉均勻和水融合在一起；煮至棗肉成泥糊狀，水分收干一些時(shí)關(guān)火，晾涼；將晾涼的棗肉用濾網(wǎng)過(guò)篩出細膩的棗泥；將過(guò)濾出的棗泥放入炒鍋中，小火慢慢加熱，同時(shí)不斷翻炒，一直炒至棗泥中的水分收干，棗泥餡變硬即可，關(guān)火后仍要不停翻炒一會(huì )，使熱氣盡快散去，即成硬棗泥餡。

　　2、面團調制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩，放入酵母、白糖，再放入溫水調成面團，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳制15分鐘。

　　3、生坯成型：將發(fā)好的面團揉勻揉光，取40g面團做葉柄用。其余面團搓成長(cháng)條，摘成30只面劑，用手掌按扁，搟成直徑7cm、中間厚、周邊薄的圓皮。每只劑子包入10g棗泥餡心，捏緊收口向下放，上端搓出一個(gè)桃尖略向一邊傾斜，再用刀背在桃身至桃尖處壓出一道凹槽，然后用面團制成兩片葉子和葉柄裝上即成生坯，放入刷過(guò)油的蒸籠中，餳制20分鐘。

　　4、生坯熟制：將裝有生坯的蒸籠放在蒸鍋上，蒸8分鐘，待皮子不粘手、有光澤、按一下能彈回即可出籠。分別將紅色素、綠色素溶于少量冷水中，攪拌均勻，再用牙刷沾上色素溶液，將桃尖染成淡紅色，桃葉染成淡綠色即可，裝盤(pán)。