一、原料配方

　　面粉1千克，生蓮子500克，白糖250克，青梅100克，豬油100克，老酵面50克，堿適量

二、制作方法

　　1、將蓮子放在盆內，加入熱水，使水浸過(guò)蓮子，再放入堿面5克，然后用刷子反復刷洗（刷洗時(shí)速度要快），待刷洗的水發(fā)紅色，將水倒掉，再換新熱水，按上述要求反復刷洗三至四次，直到蓮子全部刷的呈潔白為止。而后用清水洗凈，用小刀將蓮子兩頭削去，再把蓮子心取出來(lái)。把沒(méi)心的蓮子放入盆內，加涼水上屜蒸熟，把水倒掉，將蓮子搓成細泥備用。

　　2、鍋內放豬油100克，白糖250克，待糖溶化后，把蓮子泥放入鍋內，用小火炒濃為止，放入盆內晾涼。然后將青梅切成小丁，放入炒好的蓮子泥內，攪拌均勻即成蓮子蓉餡。

　　3、將面粉倒入盆內，加入老酵面和500克左右的水和成面團，發(fā)起后加入適量的堿揉勻，搓成條，下25克的劑子，揉光按扁，包入15克蓮子餡，成饅頭形狀，封口朝下擺放。適當靜置醒發(fā)，上屜蒸熟取出即成。

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

　　面喧，味清香，營(yíng)養豐富，風(fēng)味獨特。