一、原料

　　面粉500克，雞胸肉200克，豬肉皮150克，豬肥瘦肉、面肥各75克，食用堿少許，姜塊、蔥姜汁各25克，料酒、醬油各1大匙，芝麻粉、香油各少許，白糖、鮮湯、熟豬油各適量

二、做法

　　1、將面粉中加入面肥、溫水揉成面團，待發(fā)酵；豬肉皮刮洗干凈，加入料酒、姜塊、清水煮約2小時(shí)，出鍋冷凝成肉皮凍，切成小粒。

　　2、將雞胸肉、豬肥瘦肉洗凈，切成碎粒，加入香油、醬油、白糖、料酒、芝麻粉、姜蔥汁、鮮湯、皮凍拌勻成餡料。

　　3、將食用堿用溫水溶化，放入面團中揉勻，稍餳，搓成條，揪成劑子，包入餡料成生坯，入鍋蒸至熟即成。

三、注意事項

　　鮮雞肉湯包，講究的是皮薄、餡大、多汁，一口咬下去，湯汁四溢。倘若斯文一點(diǎn)，咬開(kāi)一個(gè)小洞，一邊慢慢地吸允湯汁，一邊細細地品味餡料的鮮香，真是一種享受。