HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，蝦仁、羊肉末各150克，酵面、黃瓜各100克，蔥末、姜末各15克，精鹽、味精、料酒各2小匙，胡椒粉、食用堿各少許，香油、雞湯各適量
二、做法
1、蝦仁去掉沙線(xiàn)，切成碎粒；黃瓜洗凈，切成末；羊肉末加入料酒、雞湯調勻，放入蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻，再加入黃瓜末拌勻成餡料。
2、面粉、酵面、食用堿加入溫水和成面團，蓋上濕布發(fā)酵，搓成長(cháng)條，揪成面劑，按扁，搟成圓皮。
3、圓皮包入餡料，提褶收口，捏成圓形包子生坯，擺入蒸鍋內，用旺火足汽蒸15分鐘至熟即成。
三、注意事項
冬天溫度低，發(fā)酵比較困難，可以取一大蒸鍋，倒入熱水，然后將面盆隔水放在蒸鍋內，利用熱水的溫度使面團發(fā)酵，大約1個(gè)小時(shí)面團就發(fā)酵好了。
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