一、原料

　　面粉750克，雞胸肉300克，豬里脊肉、蝦仁各100克，水發(fā)海參、荸薺各75克，酵母粉、泡打粉各5克，蔥末、姜末各25克，精鹽、味精、醬油各2小匙，花生醬、胡椒粉、白糖、香油各適量

二、做法

　　1、將雞胸肉、豬里脊肉、水發(fā)海參、荸薺、蝦仁分別洗凈，切成小丁，放入容器中，加入蔥末、姜末、精鹽、味精、白糖、醬油、香油、花生醬、胡椒粉拌勻成餡料。

　　2、將面粉加入酵母粉、泡打粉、清水揉成發(fā)酵面團，蓋上濕布略餳，每35克下一個(gè)面劑，搟成面皮。

　　3、用面皮包入適量餡料，捏褶收口成包子生坯，餳發(fā)30分鐘，放入蒸鍋蒸25分鐘至熟，裝盤(pán)上桌即成。

三、注意事項

　　包子生坯最后餳發(fā)30分鐘，發(fā)酵好的狀態(tài)是面皮有彈性，膨脹約1/3倍，整個(gè)包子掂起來(lái)輕盈，但注意不要餳發(fā)過(guò)了，時(shí)間過(guò)長(cháng)后使面筋無(wú)法支撐，蒸好后軟塌變形。