HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，大白菜末400克，面肥、豬肉各200克，鹿角菜末、香菜段各25克，蔥末、姜末各10克，食用堿水少許，精鹽、味精各1小匙，花椒粉、甜面醬適量，熟豬油各適量
二、做法
1、將面肥放入盆中，加入溫水調和成稀漿，再加入面粉揉成面團，發(fā)酵后倒在面案上，加入食用堿水，揉勻后稍餳。
2、把豬肉洗凈，切成小丁，放入盆內，加入甜面醬、熟豬油拌勻，放入熱鍋中炒至熟，出鍋、晾涼，再加入大白菜末、鹿角菜末、香菜段一起拌勻成餡料。
3、將面團搓成長(cháng)條，每25克下一個(gè)面劑，搟成圓餅，包入餡料，捏花邊封口成包子生坯，放入蒸鍋內，隔水蒸約15分鐘，取出即可食用。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
