HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
中筋面粉500克，老酵面150克，蘋(píng)果醬200克，食用堿水1小匙
二、做法
1、將蘋(píng)果醬中加入少許面粉攪拌均勻成餡料；老酵面放入盆內，加入適量沸水調開(kāi)，摻入中筋面粉和成面團，用濕布蓋嚴，加入食用堿水揉和均勻，餳發(fā)片刻成發(fā)酵面團。
2、將發(fā)酵面團搓成長(cháng)條，揪成每個(gè)40克的面劑，逐個(gè)按成面皮，包入果醬料，包口處捏一下成生坯。
3、將蒸鍋內加上清水煮沸，將包子生坯放入蒸籠內，用旺火蒸12分鐘至熟，出鍋裝盤(pán)即可。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
