HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，雞肉250克，干冬菇、雞蛋各25克，食用堿、面肥各少許，精鹽、味精各2小匙，料酒、白糖各1大匙，鮮湯植物油各適量
二、做法
1、把冬菇洗凈，去根，用鮮湯泡軟，撈出、瀝水，切成??；雞肉切成小丁，加入精鹽、雞蛋、水淀粉拌勻。
2、把鍋中加上植物油燒熱，下入雞肉丁、冬菇、料酒略炒，出鍋后加入精鹽、味精、白糖、鮮湯拌勻成餡料。
3、把面粉加入面肥和清水揉勻，稍餳，加入食用堿揉勻成發(fā)酵面團，下成小面坯，壓扁后包入餡料，捏成包子花紋成生坯，稍餳后上籠旺火蒸10分鐘至熟即成。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
