分量：70克×12個(gè)

粉類(lèi)換算：［（70克×12個(gè)）÷215.2］÷0.9≈4.33

一、材料

　　A、天然酵母—木瓜種

　　水195g，木瓜種217g

　　B、快速酵母種

　　酵母粉1g，水13g

　　C、干性食材

　　中筋面粉433g，玉米粉43g，白糖30g

　　D、其他食材

　　芝士餡150g

二、制作方法

　　1、取材料A的木瓜種和水放入容器，將材料B混拌勻后放入，拌壓讓酵種吸收水分。

　　2、加入白糖略拌勻，再加入一起過(guò)篩的中筋面粉、玉米粉，揉拌均勻成光滑面團。

　　3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子略戳出數洞后，靜置發(fā)酵100分鐘（夏天90分鐘）。

　　4、取出發(fā)酵完成的面團放在鋪有手粉的工作臺上，略壓扁后，搟成厚約1厘米的面皮，再卷成圓柱狀面團后，均分成12個(gè)面團，切面朝上并撒上少許手粉壓扁，再搟成外緣薄、中間厚的圓面皮（直徑8厘米）。

　　5、放入1塊高熔點(diǎn)的芝士，捏摺成包子狀，收口朝上放在包子紙上。

　　6、再間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘（夏天為50分鐘）至完成。

　　7、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，熄火燜約3分鐘取出即可。

三、注意事項

　　芝士可以用市面上買(mǎi)得到的甜點(diǎn)芝士餡制作，味道也非常美味。