分量：80克×10個(gè)

粉類(lèi)換算：［（80克×10個(gè)）÷224.3］÷0.9≈3.96

一、材料

　　A、天然酵母—葡萄種

　　水218g，葡萄種198g

　　B、快速酵母

　　酵母種1g，水16g

　　C、干性材料

　　中筋面粉317g，奶粉20g，豆沙芝士餡119g

二、制作方法

　　1、取材料A的葡萄種和水放入容器中，將材料B拌均勻后放入，讓酵種能多吸收水分。

　　2、再加入一起過(guò)篩的中筋面粉、奶粉后，揉拌均勻成光滑面團。

　　3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子略戳出數洞后，靜置發(fā)酵90分鐘（夏天80分鐘）。

　　4、取出發(fā)酵完成的面團放在鋪有手粉的工作臺上，以卷壓方式將空氣擠出，并整型成圓柱狀面團，將左右兩端切齊，均分成10個(gè)面團。

　　5、切面朝上并撒上手粉后壓扁，再搟成外緣薄、中間厚的圓面皮（直徑約7厘米）。

　　6、將豆沙芝士餡包入面皮中，捏摺成包子狀，收口朝上放在包子紙上。

　　7、再間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵50分鐘（夏天為40分鐘）至完成。

　　8、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約28分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項

　　豆沙芝士餡可以自己調制，馬蘇里拉芝士與豆沙混合，加入少許淡奶油混勻，奶香十足。