一、材料

　　1、黃色面團

　　冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黃豆粉10g，細砂糖50g，白油10g，食用黃色素1ml，冷水30ml

　　2、綠色面團

　　冷水28ml，速溶酵母1g，中筋面粉50g，泡打粉1g，黃豆粉1g，細砂糖5g，白油1g，食用綠色素0.5ml

　　3、內餡

　　南瓜泥300g，白豆沙餡400g

二、做法

　　1、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中，拌勻至酵母溶解，加入已過(guò)篩的中筋面粉、泡打粉，再加入黃豆粉、細砂糖、白油、食用黃色素，拌勻后揉成不黏手的團狀，即為黃色面團。蓋上保鮮膜,放置30分鐘讓面團醒發(fā)。

　　2、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中，拌勻至酵母溶解,加入已過(guò)篩的中筋面粉、泡打粉，再加入黃豆粉、細砂糖、白油、食用綠色素，拌勻后揉成不黏手的團狀，即為綠色面團。蓋上保鮮膜，放置30分鐘讓面團醒發(fā)。

　　3、將南瓜泥與白豆沙餡混合拌勻，分為21等份。

　　4、取出黃色面團，搓長(cháng)后分為21等份,將綠色面團搓細長(cháng)后，切成21小段，作為南瓜梗。

　　5、將每個(gè)黃色小面團搟成直徑約7厘米的圓片，包入1個(gè)南瓜豆沙餡，并包成圓形，收口捏緊，在面團上壓出4條直線(xiàn)痕，中間用竹筷轉出一個(gè)小洞，插上1個(gè)綠色梗。依序完成所有包餡及壓痕動(dòng)作。

　　6、在每個(gè)包子底下熱1張蒸籠紙,排入蒸鍋,蓋上鍋蓋，放置30分鐘讓面團發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，用中小火蒸約20分鐘至熟即可。

三、注意事項

　　1、冷南瓜泥含水量多，加一些白豆沙餡，可以讓內餡變得稍硬。

　　2、冷南瓜泥可以購買(mǎi)成品,也可以將500g新鮮南瓜去皮、去籽后蒸熟，趁熱力口入50g細砂糖并拌勻即可。