一、材料

　　1、面團

　　冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黃豆粉10g，細砂糖50g，白油10g

　　2、內餡

　　奶油紅豆沙餡525g，冷凍麻糯21個(gè)

　　3、裝飾

　　食用紅色素1ml，冷水10ml

二、做法

　　1、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中，拌勻至酵母溶解，加入已過(guò)篩的中筋面粉、泡打粉，再加入黃豆粉、細砂糖、白油,拌勻后揉成不黏手的團狀。蓋上保鮮膜，放置30分鐘讓面團醒發(fā)。

　　2、將奶油紅豆沙餡分為21等份。取出面團，搓長(cháng)后分為21等份,每個(gè)小面團搟成直徑約7厘米的圓片，包入1個(gè)奶油紅豆沙餡、1個(gè)冷凍麻糯，收口捏緊，用鋸齒片在面皮上輕輕劃出8條線(xiàn)，做造型。依序完成所有包餡與塑型動(dòng)作。

　　3、在蒸鍋底下墊1張蒸籠紙，將包子排入蒸鍋，蓋上鍋蓋，放置30分鐘讓面團發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，用中小火蒸約20分鐘至熟后取出。

　　4、將食用紅色素、冷水拌勻，用筷子蘸上紅色素，在蒸好的包子上點(diǎn)3個(gè)點(diǎn)即可。

三、注意事項

　　1、冷藏后的面點(diǎn),請以大火蒸10分鐘復熱，即可食用。

　　2、蒸包子時(shí)，建議下層放空籠蒸，可以防止水蒸氣直接傳熱到包子,而使包子產(chǎn)生死皮面。