綠豆漿是享有“植物奶”的美譽(yù)。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群食用。

一、綠豆漿參考配方

　　綠豆1公斤，清水2.5公斤，開(kāi)水385克，白糖15克，食用堿2克，煉乳適量。

二、綠豆漿配方說(shuō)明

1、干綠豆的說(shuō)明

　　選用好的的干綠豆，清除干綠豆中存在的雜物、破口豆、霉爛豆、蟲(chóng)蛀豆、雜豆等，這樣加工出來(lái)的綠豆漿口感更好。

2、清水的說(shuō)明

　　水質(zhì)的好壞，直接影響到綠豆漿的質(zhì)量和口感，一般以軟水為宜，常見(jiàn)的軟水是純凈水。

3、食用堿的說(shuō)明

　　由于綠豆的豆腥味比較重，添加食用堿主要是去除豆子的腥味，使得打出的綠豆漿口感無(wú)異味。

三、制作工藝

　　1、將泡好的綠豆撈出控水備用；

　　2、高壓鍋內放入泡好的綠豆食用堿，開(kāi)大火，噴氣后壓2分鐘，關(guān)火后再等3分鐘開(kāi)蓋；

　　3、撈出控水放涼，放入冰箱后冷藏待用；

　　4、沙冰機加入開(kāi)水385克，白糖15克，熟綠豆100克，煉乳適量蓋上蓋；

　　5、開(kāi)機連續先攪打幾下，然后再高速連續攪打60-90秒即可。

四、注意事項

　　1、將綠豆用清水洗兩遍，1公斤綠豆加入5斤清水泡制。

　　2、天氣35度，泡豆7小時(shí)，冬天10度，泡12小時(shí)，泡好的豆子飽滿(mǎn)個(gè)大。

　　3、把煮熟的綠豆放冰箱冷藏口感更好。