淋漿包子是重慶市的著(zhù)名傳統食品。是以當地特產(chǎn)的貢米輔以好的糯米磨成細漿，經(jīng)過(guò)濾、發(fā)酵、清蒸、烘烤等程序精制而成。其特點(diǎn)是小巧別致，呈橢圓形，香氣四逸，綿軟香酥，色香味形俱佳。

一、淋漿包子參考配方

     好的香米500克，好的糯米100克，白糖200克，燒堿1克，食用紅、綠色素各2克。

二、淋漿包子制作方法

     1、將貢米、糯米放在一起淘洗干凈，加熱水浸泡24小時(shí)左右。連水一起磨成細漿，倒入濕潔布袋內，濾凈水分，放入容器內，燒堿加少量水調化，同白糖一起放在米粉內拌勻，放在20℃的地方靜置發(fā)酵，約24小時(shí)。

     2、將發(fā)酵的粉團搓成細長(cháng)條，用刀切成約100個(gè)小劑子，蒸簾鋪上濕潔布，放在溫水鍋上，用雙手將粉劑逐個(gè)搓成橢圓形，擺在蒸簾上，蓋嚴，旺火蒸10分鐘，離火，用紅綠色素點(diǎn)上星花圖案。

     3、將較密的鋼絲網(wǎng)架架在木炭火爐子上，放上蒸熟的粉包，勤翻動(dòng)，烤至兩面均黃，用草紙以10個(gè)為一封捆扎好，烤出草香味即可食用。