一、材料

　　牛腱300克，姜50克，蔥10克，海帶15克， 白蘿卜100克，柴魚(yú)片30克，牛骨高湯3000毫升

二、調料

　　醬油120毫升，米酒100毫升，白糖60克

三、做法   

　　1、牛腱入沸水中氽燙去臟血，撈起瀝干后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后切厚塊，備用。   

　　2、白蘿卜去皮后切長(cháng)方片，入沸水中氽燙1分鐘后即可撈出，姜去皮后切片，蔥洗凈切段，備用。

　　3、將煮過(guò)牛腱的牛骨高湯再次煮沸，放入柴魚(yú)片、海帶即可熄火，放置約30分鐘后，濾掉柴魚(yú)片，備用。   

　　4、再放入煮過(guò)的牛腱塊、氽燙后的白蘿片、姜片、蔥段及所有調料，以小火燉煮約2.5個(gè)小時(shí)后，撈出海帶、姜片、蔥段 即可。