牛腱1個(gè)，大番茄600克，青蔥60克，蒜仁40克，姜30克，手工拉面1把

二、調味料

　　陳皮5克，八角5克，砂糖100克，米酒30克，鹽1大匙，雞粉1大匙，牛骨高湯2000克，奶油1大匙

三、配料

　　蔥花1小匙，香油1小匙

四、茄汁牛肉面制作步驟

　　1、大番茄劃十字刀放入沸水中，再將番茄汆燙過(guò)，再去除外皮再切成塊狀備用。

　　2、將牛腱洗淨，再放入沸水中汆燙過(guò)水備用。

　　3、青蔥切段，蒜仁與姜拍扁，備用。

　　4、取鍋加色拉油爆香姜、蒜仁、蔥段加入陳皮、八角加入高湯、糖、鹽、雞精粉再加入處理好的牛腱蓋上鍋蓋以中小火燉煮約1小時(shí)至牛腱軟，再加入番茄丁，以中火續煮約15分鐘。

　　5、將手工拉面放入沸水中汆燙至熟，再撈起濾水備用。

　　6、最后將湯頭舀至碗中，再切入牛腱肉片，再加入汆燙好的手工面條，上面再灑上蔥花與香油即可。