HAIWEILIGAILIANGJI
一、食材
面粉，增筋劑，食鹽，水，西紅柿，雞蛋，黃瓜絲，鵪鶉蛋，芝麻，辣椒油
二、制作步驟
1、做面：稱(chēng)取高筋粉1kg，海韋力增筋劑5g，將增筋劑撒在面粉中，接著(zhù)將食鹽10g溶于0.5kg水中，開(kāi)始和面，把和好的面團放置醒發(fā)30分鐘，然后將面團分割成適合的面塊，揉成適合面筒大小的面塊放入面筒中擠壓成條。
2、面條一般煮3分鐘左右即可撈出，把面盛在碗里打鹵。
3、可用西紅柿和茄子做鹵，然后放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再后放最主要的調料辣椒油。
4、油里燒到七成熱時(shí)，澆到盛有辣椒的碗里就行了。
