一、原料

　　面粉300克，雞蛋液60克，水75克，鹽1/2匙，胡蘿卜1根，萵筍半根，西紅柿1個(gè)，黑木耳5朵，生抽1小匙，蔥花5克，姜1片，雞蛋1個(gè)，鹽適量

二、做法

　　1、將雞蛋面團原料混合，制成面團。

　　2、將松弛好的面團分成6份，分別搓成筷子粗細的長(cháng)條。

　　3、用刀切成0.8厘米左右細小的面劑子，用拇指將小劑子在細簾上搓壓，面劑會(huì )順力度自然卷曲成凹狀，即成為貓耳朵造型。

　　4、胡蘿卜、萵筍、西紅柿分別洗凈，去皮切??；黑木耳泡發(fā)后洗凈切碎；雞蛋打散。

　　5、油鍋燒熱，下蔥花、姜片炒香，放入蔬菜丁和黑木耳，翻炒2分鐘，加生抽、鹽，繼續炒至蔬菜變軟，加熱水淹過(guò)菜量約2厘米，加蓋熬煮。

　　6、湯煮開(kāi)后，下入做好的貓耳朵，用鍋鏟推動(dòng)幾下，以免粘鍋。

　　7、兩次點(diǎn)水后，繞圈淋入打散的雞蛋液，并用鍋鏟輕推，至蛋液浮起，面團漲大，連湯帶面舀入碗中即可。

三、注意事項

　　如果沒(méi)有壓面造型用的細簾，可使用叉子輔助，也能做出條紋，或直接在案板上搓壓出沒(méi)有花紋的貓耳朵?？梢砸淮味嘧鲂?，撒上淀粉，放入保鮮盒內冷凍保存，吃時(shí)無(wú)須解凍直接入鍋即可。