烹調時(shí)間：25分鐘

一、材料

　　中筋面粉500克，豬排骨500克，料酒1大匙，醬油12克，白糖8克，蔥段15克，姜片10克，精鹽1小匙，味精2克，香菜段15克，大料5克，雞湯700克，香油2小匙，植物油30克

二、做法

　　1、排骨剁成4厘米長(cháng)的段，略燙撈出。

　　2、鍋內加植物油燒熱，放入蔥段、姜片炸香，烹入料酒，加醬油1/2大匙、白糖、水燒開(kāi)。

　　3、放入排骨塊，加精鹽1/2小匙、大料燒開(kāi)后，改用小火燒至排骨熟爛、湯濃。

　　4、在面粉內加精鹽1/4小匙，用涼水和成硬面團。揉勻后搟成大薄片，撒面粉，折疊后切成0.8厘米寬的面條。

　　5、鍋內加水燒開(kāi)，下入面條煮熟撈出，放涼水中漂涼，撈入碗內。

　　6、鍋內加雞湯、精鹽、醬油、味精燒開(kāi)，淋入香油。

　　7、每碗面條上放5塊排骨，澆入燒開(kāi)的雞湯，撒一點(diǎn)香菜段即成。