烹調時(shí)間15分鐘

一、材料

　　中筋面粉200克，豬里脊肉50克，香菜15克，骨頭湯75克，料酒2小匙，醬油1大匙，精鹽、味精各1/2小匙，蔥、姜絲各15克，濕淀粉30克，植物油2大匙，花椒油20克，香油2小匙

二、制作方法

　　1、面粉內加入精鹽1/4小匙，再加水和成硬面，略餳。

　　2、豬里脊肉切成絲，用料酒1小匙、少許精鹽腌漬入味，再用濕淀粉20克抓勻上漿。面團放在案板上搟成大薄片，撒面粉折疊起來(lái)，切成寬面條。

　　3、鍋內加水燒開(kāi)，下入面條煮熟，撈出投涼。再撈入碗內。

　　4、鍋內加入油、花椒油燒熱，下入里脊肉絲炒散，放入蔥絲、姜絲炒香，加入骨頭湯、醬油、余下的料酒、精鹽和味精燒開(kāi)。

　　5、撇去浮沫，放上香菜梗段，用余下的濕淀粉勾薄芡，淋香油炒勻，蓋在面條上即成。