烹調時(shí)間20分鐘

一、材料

　　中筋面粉200克，雞蛋3個(gè)，熟火腿、蒜薹各30克，核桃仁25克，精鹽1/2小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，蔥末、姜末、蒜末各10克，濕淀粉8克，鮮湯100克，香油10克，植物油30克

二、制作方法

　　1、雞蛋清、雞蛋黃分別磕入兩個(gè)容器內攪散。熟火腿、蒜薹、核桃仁均切成丁。

　　2、蛋黃液與蛋清液各加入精鹽1/4小匙，分別與100克面粉混合，揉成面團略餳。

　　3、兩種面團分別搟成1厘米厚的大片，再切成丁，入沸水鍋內煮熟撈出投涼，瀝去水。

　　4、鍋內加植物油燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末熗香，放入蒜薹丁、核桃仁丁略炒。

　　5、下入鮮湯、火腿丁、面丁、余下的精鹽和白糖燒透至熟，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝入盤(pán)內即成。