HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時(shí)間25分鐘
一、材料
中筋面粉1000克，青絲、紅絲15克，植物油1200克（實(shí)耗約200克），白糖200克，精鹽1大匙，食用堿液10克
二、制作方法
1、用水將精鹽、食用堿液化開(kāi)，將面粉倒入其容器中，拌勻揉至面團光滑柔軟，有韌性為止。面團揉勻后，搓好條，放到面板上沾上醭面，用手將面條壓扁，用細搏面杖在中間壓一道溝。
2、將油放在碗內用筷子攪勻，裝入花紙筒內，再擠到面團中間的溝內，用手將扁條的一邊抹水卷起，將植物油包到中間。
3、將面條拉成8扣。炒鍋置旺火上，加入植物油燒至七成熱時(shí)，放入面條炸至呈金黃色，撈出瀝油，放在盤(pán)內。青、紅絲切碎加白糖拌勻，撒在炸好的面條上即成。
