烹調時(shí)間20分鐘

一、材料

　　黑米面200克，高筋面粉100克，魚(yú)丁150克，香菇丁、冬筍丁各30克，精鹽1大匙，味精2克，白糖3克，料酒、蔥末、姜末各10克，濕淀粉1大匙，鮮湯200克，花椒油2小匙，植物油50克

二、制作方法

　　1、黑米面、高筋面粉及精鹽1/4小匙放入容器內攪勻，加水和成略硬的面團餳透。

　　2、面團搟成大片，改切方丁，入沸水鍋內煮熟透瀝水。

　　3、魚(yú)肉丁用濕淀粉拌勻上漿。

　　4、鍋內加油燒至四成熱，入魚(yú)丁滑炒至熟。

　　5、入蔥末、姜末炒香、料酒、鮮湯、香菇丁、冬筍丁略燒。

　　6、入面丁、精鹽和白糖燒至熟透，加味精，再用濕淀粉勾薄芡，淋入花椒油，出鍋裝盤(pán)即成。