一、原料

　　1、材料

　　雞蛋面600克，雞脯1個(gè)，綠豆芽100克，胡蘿卜半根，小黃瓜2根，雞蛋1個(gè)

　　2、調料

　　食用油、鹽、淡色醬油、白糖、芝麻醬各適量

二、做法

　　1、胡蘿卜、小黃瓜洗凈切絲，與綠豆芽一起焯水后備用；雞蛋打散在平底鍋上攤成蛋皮，取出切絲，放入盤(pán)中備用。

　　2、雞蛋面放入沸水中煮熟撈出，以冷開(kāi)水沖涼瀝干水分，加入少許食用油挑松待用。

　　3、雞脯放入沸水內，以小火煮約15分鐘，待湯汁冷卻后取出撕細絲。

　　4、將冷面條盛盤(pán)后放上全部材料，撒上鹽、淡色醬油、白糖、芝麻醬，拌勻。

三、注意事項

　　喜酸辣口味者可酌量加入陳醋、辣油；雞絲要一直浸泡在湯內，待湯涼再取出來(lái)撕，這樣雞絲才不會(huì )干澀。