一、材料

　　1、原料

　　需要準備高筋面粉500克，溫水200毫升，油、鹽各1小匙

二、制作步驟

　　1、和面

　　將鹽放入高筋面粉中，攪拌均勻后，將溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌,直至面粉呈面絮狀。然后用手掌反復揉面，揉至表面光滑、中間沒(méi)有硬結和干粉參雜后，再揉15分鐘。

　　2、靜置

　　在揉好的面團上，蓋干凈的屜布或保鮮膜，靜置20分鐘。將靜置好的面團揉3分鐘左右，然后把面團分成3份，分別揉成圓柱形。

　　3、搟制

　　用手掌把面團壓扁，再用搟面杖搟成長(cháng)方形的面片，蓋上屜布或保鮮膜，再次靜置15分鐘。靜置的時(shí)間不要太短，否則面條容易斷開(kāi)或拉不長(cháng)。

　　4、切條

　　在面片上倒油，涂抹均勻，防止拉面過(guò)程中面條粘連，然后切成寬不到1厘米的細條，再靜置5~10分鐘。

　　5、拉條

　　雙手分別捏住面條兩頭，輕輕拉扯，拉到自己需要的長(cháng)度、細度即可。

三、注意事項

　　和面團時(shí)，加入不同的蔬菜汁，可制作不同顏色的彩色面條，既漂亮，又營(yíng)養美味。