一、原料配方（以2碗計）

　?。?、坯料

　　面條250g

　?。?、湯料

　　熟花生油10mL，米醋15mL，芝麻油15mL，醬油15mL，辣油5mL，芝麻醬或花生醬15g，綠豆芽50g，嫩姜絲10g，白糖5g，味精3g

二、制作過(guò)程

　?。?、生坯熟制：將面條上籠蒸5min，冷卻后放入沸鍋里煮3min，瀝干水分，倒入盤(pán)內，一面用竹筷不斷挑散冷卻，一面將熟花生油慢慢澆在上面，不使面粘在一起，然后將面條放在竹匾里攤開(kāi)。

　?。?、湯料調味：將芝麻醬或花生醬用冷開(kāi)水調稀。嫩姜絲放在冷開(kāi)水中稍泡。將綠豆芽擇去根須，放在開(kāi)水中燙熟，然后漂在冷水中以保持脆性。醬油燒開(kāi)后加味精、白糖、冷開(kāi)水調和。

　　將冷面抖松裝在盆內，上面放姜絲、綠豆芽，澆上稀芝麻醬或花生醬、芝麻油、米醋、調和醬油，喜吃辣者可稍加辣油即可。