一、材料

　　1、配料

　　油面200克，羊肉片95克，空心菜35克，洋蔥30克，蟹味菇40克，大蒜10克，紅辣椒15克，大骨高湯200毫升，色拉油適量

　　2、調味料

　　沙茶醬50克，醬油30毫升，糖1大匙，雞粉1小匙，烏醋20毫升

二、做法

　　1、空心菜、紅辣椒均洗凈，切段；洋蔥去皮，切片；蟹味菇洗凈；大蒜去皮，切末備用。

　　2、鍋中倒入1杯油燒熱，放入羊肉片過(guò)油快炒一下，撈出，余油留1小匙趁熱爆香紅辣椒、洋蔥和蒜末，加入高湯、油面、蟹味菇和調味料大火炒勻，至湯汁收干前再加入羊肉片和空心菜，略炒一下即可盛出。

三、注意事項

　　辣椒除了增味之外，也有增色的效果，如不喜歡太辣，可以將辣椒對半剖開(kāi)，刮除辣椒籽和內膜，如此炒出來(lái)就會(huì )香而不辣。