一、材料

　　1、配料

　　菠菜面150克，魚(yú)酥50克，大白菜100克，芋頭30克，香菇15克，蟹肉棒1根，柴魚(yú)片、油蔥酥各5克，柴魚(yú)高湯500毫升

　　2、調味料

　　A料：柴魚(yú)精5克，鹽1/2小匙，糖1大匙

　　B料：水淀粉2大匙，香油10毫升，烏醋10毫升

二、做法

　　1、芋頭去皮，與香菇、大白菜洗凈，均切絲；蟹肉棒剝成絲狀；菠菜面放入滾水中燙熟，過(guò)冷水；中涼，放入碗中備用。

　　2、高湯加入柴魚(yú)片、油蔥酥煮滾，放入白菜絲、香菇絲、芋頭絲及蟹肉棒小火煮5分鐘，再加入A料調味，最后加入B料水淀粉勾芡，滴上香油、烏醋，盛起鋪在面上，加入魚(yú)酥即可。

三、注意事項

　　1、魚(yú)酥是一種油炸的魚(yú)肉加工品，常用材料有狗母魚(yú)、黃魚(yú)、地瓜粉和醬料等。源自20世紀50年代淡水漁業(yè)發(fā)達，漁獲量增加，冷藏冰庫不足，魚(yú)販為了避免魚(yú)肉壞掉，便把魚(yú)去骨切碎，加工炸成酥脆的魚(yú)酥，剛開(kāi)始做成魚(yú)酥湯配飯吃，大受歡迎，后來(lái)慢慢演變成羹面及點(diǎn)心。

　　2、魚(yú)酥本身為熟食，只要放入熱湯中即會(huì )變軟，建議要吃的時(shí)候再加入拌勻，才能保持爽脆的口感。