一、材料

　　1、配料

　　意面200克，土蠔魚(yú)100克，大白菜40克，蘆筍25克，香菇、百合各20克，柴魚(yú)片10克，雞蛋1個(gè)，水淀粉1大匙，魚(yú)高湯500毫升

　　2、調味料

　　A料：鹽1/2小匙，鎮江醋20毫升，香油5毫升

　　B料：水淀粉2大匙

二、做法

　　1、大白菜、香菇均洗凈，切絲；蘆筍、百合洗凈；雞蛋打散；意面放入滾水中燙熟，過(guò)冷水，撈起放入碗中備用。

　　2、土蠔魚(yú)洗凈，蘸裹水淀粉，投入熱油鍋中炸酥，撈起切塊。

　　3、高湯煮滾，放入香菇、大白菜、蘆筍、百合和柴魚(yú)片煮滾，撈除柴魚(yú)片，加入A料調勻，再加入B料勾芡，淋在煮好的面上，放上土蠔魚(yú)塊即可。

三、注意事項

　　一般熟知的土蠔魚(yú)做法都是使用油炸的，雖然油炸后口感香酥美味，但是脂肪含量較高，記得用紙巾把多余的油脂先吸干。