一、材料

　　新鮮牛雜300克，陽(yáng)春面（細）適量，清燉牛肉湯800毫升，香菜梗30克，姜20克，蔥末1大匙，蒜苗片適量

二、香料包材料

　　花椒5克，八角1粒，桂皮10克，白芍10克草果1粒

三、調料

　　鹽1/2茶匙，雞精1茶匙，白糖1/4茶匙，米酒1茶匙

四、做法

　　1、將牛雜放入沸水中稍氽燙后，撈起瀝干，備用；香料包所有材料洗凈后放入小紗布袋中綁緊，制成香料包，備用。

　　2、取湯鍋，放入清燉牛肉湯煮沸后，加入香料包、香菜梗、姜、蔥末、汆燙好的牛雜以及所有調料，燉煮至牛雜軟爛后熄火，即成湯料，備用。

　　3、將陽(yáng)春面放入沸水中煮熟（期間以筷子略微攪動(dòng)數下），再撈起瀝干，放入碗內。

　　4、最后將湯料淋入盛有面的碗中，擺上蒜苗片即可。