一、材料

　　1、配料

　　油面200克，豬肉80克，圓白菜50克，黑木耳30克，香菇、蔥、大蒜、洋蔥各20克，胡蘿卜15克，蛋酥10克，大骨高湯150毫升，色拉油適量

　　2、調味料

　　醬油、烏醋各20毫升，糖1大匙，雞粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，油蔥酥10毫升

二、做法

　　1、豬肉、圓白菜、香菇、黑木耳均洗凈，切絲；胡蘿卜去皮，切絲；蔥洗凈，切段；大蒜去皮，切末；洋蔥去皮，切丁備用。

　　2、鍋中倒入1大匙色拉油燒熱，放入蔥、大蒜、洋蔥爆香，再放入豬肉絲炒香，加入圓白菜、黑木耳、胡蘿卜、香菇快炒均勻，最后加入高湯、油面及調味料，大火煮開(kāi)轉小火燜煮至湯汁收干，撒上蛋酥炒勻即可。

三、注意事項

　　1、蛋酥即是炸酥的蛋松，做法是先把蛋液打散，待油鍋加熱至160℃，取一細濾網(wǎng)對準油鍋倒入蛋汁，用竹筷子快速攪動(dòng)，使蛋液直線(xiàn)流下鍋中，形成一條條長(cháng)絲狀，再用中火炸酥，即成松脆可口的蛋酥。

　　2、黑木耳如用干木耳泡開(kāi)，味道比較清香。泡的時(shí)候要用冷水，以免破壞口感和營(yíng)養。一只干木耳泡發(fā)后會(huì )脹大5~7倍，取用時(shí)要斟酌用量。