一、材料

　　1、配料

　　公仔面200克，梅花肉片100克，韭黃、豆芽菜各20克，紅椒、黃椒、小黃瓜各30克，花生碎、洋蔥各5克，大骨高湯200毫升，色拉油適量

　　2、調味料

　　A料：沙茶醬50克

　　B料：雞粉1/2小匙，鹽1/3小匙，糖1大匙，咖喱粉3克，椰漿50毫升

二、做法

　　1、材料全洗凈，洋蔥去皮，和紅黃甜椒、小黃瓜切塊；韭黃切段。

　　2、梅花肉加入A料略腌10分鐘，再以竹扦分別串入肉片和紅黃甜椒、小黃瓜，放入熱油鍋煎熟，撈出備用。

　　3、鍋中倒入高湯和B料煮滾，放入公仔面、豆芽菜、韭黃小火燴煮至濃稠狀，盛入碗中，放上肉串即可。

三、注意事項

　　1、沙爹肉串可說(shuō)是馬來(lái)西亞的國菜，因當地氣候濕熱，易感染細菌性病毒，居民飲食習慣用各種解毒的香料如黃姜、大蒜、辣椒、洋蔥、茴香粉、羅望果等腌潰肉類(lèi)，再加以串垮，有時(shí)加上新鮮小黃瓜、彩椒或洋蔥塊一起吃，既開(kāi)胃解暑又能預防疾病。

　　2、放入韭黃前先將肉串夾出來(lái)，可以避免開(kāi)大火拌炒時(shí)肉串散掉。韭黃也可以最后加，這樣口感不會(huì )過(guò)于熟軟。