一、材料

　　1、配料

　　生面200克，蝦仁、干貝、蛤蜊各30克，泡發(fā)魷魚(yú)、小黃瓜各25克，洋蔥20克，海鮮高湯500毫升，色拉油適量

　　2、調味料

　　A料：沙茶醬50克，醬油20毫升，柴魚(yú)精5克，糖1大匙

　　B料：烏醋、辣椒油各10毫升

二、做法

　　1、蝦仁去蝦線(xiàn)，和干貝均洗凈；魷魚(yú)洗凈，切花；一起放入滾水中汆燙約20秒，撈出。蛤蜊泡水吐沙后沖凈；小黃瓜洗凈，切片；洋蔥去皮，切片；生面放入滾水中煮熟，撈起放入碗中備用。

　　2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入洋蔥炒香，加入高湯及A料煮滾，再加入蝦仁、干貝、魷魚(yú)、蛤蜊快煮入味，最后加入B料調勻，淋至面上，放上小黃瓜即可。

三、注意事項

　　1、“沙茶”原本是印度醬料“SATE”，中譯為“沙爹”。傳入中國潮汕一帶，有人只取其辛辣的特點(diǎn)調制出風(fēng)味獨特的調味醬，成為現今沙茶醬的由來(lái)，與傳統沙爹醬略有不同。以前馬來(lái)西亞人將豬牛肉串成一串，邊烤邊涂醬料，這種調味醬也被人口U作“沙茶”，后來(lái)逐漸被用在各種烹調料理上。

　　2、蛤蜊吐沙的技巧是先浸泡冷水，水中加少許食鹽，可以讓蛤蜊把貝殼內吸入的沙子全部吐干凈。