一、材料

　　1、配料

　　陽(yáng)春面150克，韓國泡菜80克，水發(fā)魷魚(yú)100克，蟹味菇50克，芥藍30克，筍絲20克，魚(yú)粉5克，海鮮高湯500毫升，羅勒5克

　　2、調味料

　　雞粉、鹽各1大匙，水淀粉2大匙，辣椒油5毫升，白醋10毫升

二、做法

　　1、魷魚(yú)洗凈，切絲；蟹味菇、芥藍、筍絲、羅勒均洗凈；泡菜切絲；陽(yáng)春面和芥藍菜放入滾水中煮熟，過(guò)冷水，放入碗中備用。

　　2、高湯煮滾，放入魷魚(yú)、蟹味菇、筍絲、泡菜煮滾，再放入雞粉、鹽調勻，用水淀粉勾芡，盛起加入面中，滴入辣椒油、白醋拌勻，放上羅勒即可。

三、注意事項

　　1、桂竹筍的筍支細小且埋在泥土下，采收不易。一般食用部位其實(shí)并不是筍體，而是桂筍的幼竹，一采收就會(huì )失水老化，筍農為了保持口感鮮嫩常會(huì )立刻加工腌成桶筍。麻竹筍剛好相反，因麻竹筍長(cháng)太大，味道會(huì )變苦，加工建議選比較老的大塊頭，腌成筍絲、筍干或醬筍等。

　　2、市售筍絲都是腌漬過(guò)的加工筍，有些還可能滲有防腐劑，買(mǎi)回來(lái)必須換水漂洗至少3次，同時(shí)可沖掉多余的鹽漬味。