一、材料

　　1、配方

　　拉面200克，豬里脊肉200克，洋蔥100克，蔥10克，鹵蛋1個(gè)，海帶1根，柴魚(yú)片5克，小魚(yú)干30克，色拉油適量

　　2、調味料

　　A料：日式醬油30毫升，糖1大匙，味淋20毫升

　　B料：醬油15毫升，味淋5毫升

二、做法

　　1、材料均洗凈。洋蔥去皮切絲；蔥切末；海帶切段；鹵蛋切半備用。

　　2、豬里脊放入滾水中加海帶煮10分鐘，撈出海帶，加入柴魚(yú)片、小魚(yú)干再煮10分鐘，熄火，撈出豬肉，放入平底鍋略煎定型，加入A料小火煮至收汁，散出焦香味，待涼切片。湯汁過(guò)濾后加入B料和海帶煮開(kāi)，做成拉面湯底。

　　3、拉面放入滾水中煮熟，放入碗中，鋪上叉燒肉、洋蔥絲和鹵蛋，沖入拉面湯底，撒上蔥末即可。

三、注意事項

　　1、一般手工拉面長(cháng)度大25~35cm之間，但是沒(méi)有一定標準，通常一人份的面條凈重80～120克，需要拉出120~150條不等的面條，拉出的面條越細，面條數量就越多；反之，拉出的面條越粗，面條的數量就會(huì )減少。

　　2、海帶是常用來(lái)熬煮高湯的藻類(lèi)，如果煮太久，會(huì )讓湯頭變濁，口感不夠清爽，煮的時(shí)候也不要太大火，讓湯水沸騰過(guò)度。