一、材料

　　1、配方

　　細面線(xiàn)150克，魚(yú)肚150克，草菇、蘑菇、竹筍各20克，姜、黑木耳、甜豆莢各10克，當歸1/3片，雞蛋1/2個(gè)，魚(yú)高湯1000毫升，色拉油適量

　　2、調味料

　　A料：紅曲醬1小匙，地瓜粉20克，米酒30毫升

　　B料：鹽、糖、紅曲醬各1小匙，米酒5毫升

二、做法

　　1、草菇、蘑菇均洗凈；姜、竹筍去皮，黑木耳洗凈，均切片；甜豆莢去除老絲，洗凈切段；細面線(xiàn)放入滾水中煮熟，撈起放入碗中備用。

　　2、雞蛋打散；魚(yú)肚剖開(kāi)成片，洗凈，加入A料和蛋液略腌10分鐘，再放入熱油鍋中炸熟、撈起。

　　3、鍋中倒入高湯煮滾，放入黑木耳、草菇、蘑菇、甜豆莢、筍片和當歸煮熟，加入B料調勻，盛在面上，放上魚(yú)排即可。