一、材料

　　1、配方

　　生面200克，雞肉塊200克，洋蔥50克，土豆、蘆筍各30克，胡蘿卜20克，白果10克，雞高湯1000毫升

　　2、調味料

　　紅咖喱2大匙，雞粉1大匙，糖1大匙，鮮奶油30毫升，椰漿100毫升

二、做法

　　1、雞肉洗凈，切塊；洋蔥、土豆、胡蘿卜均去皮，切長(cháng)條；蘆筍洗凈，切段；白果洗凈備用。

　　2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入洋蔥、雞肉塊炒香，再放入土豆、紅咖喱炒勻，加入高湯、蘆筍、白果、胡蘿卜及糖、雞粉調味，最后加入鮮奶油和椰漿煮勻，熄火備用。

　　3、生面放入滾水中煮熟，過(guò)冷水沖涼后再放入熱水煮開(kāi)，最后撈起放入面碗中，淋上做法2的材料即可。

三、注意事項

　　1、紅咖喱主要的材料有紅辣椒、蒜、蔥、香茅、南姜、香料等，色澤紅艷而且風(fēng)味嗆辣，味道濃烈，通常不會(huì )做為主要調味料，必須搭配其他醬料使用。而綠咖喱則是用綠辣椒、南姜、青茄做成的，料理時(shí)會(huì )搭配椰汁。

　　2、綠咖喱一般都是加入椰奶，可以用椰漿罐頭加牛奶或是鮮奶油調制，或是用椰漿粉加上多一點(diǎn)牛奶去調配。