一、材料

　　1、配方

　　烏冬面200克，草蝦2只，魚(yú)板2片，貢丸2粒，甜不辣、豬肉片各20克，小油菜15克，蟹肉棒3克，海鮮高湯200毫升

　　2、調味料

　　柴魚(yú)精10克，鹽1/2小匙，糖1大匙

二、做法

　　1、魚(yú)板、貢丸、甜不辣、肉片和小油菜洗凈；草蝦洗凈，去蝦線(xiàn)；烏冬面放入滾水中煮熟，撈起放入碗中備用。

　　2、鍋中倒入高湯煮滾，放入魚(yú)板、貢丸、甜不辣、草蝦、肉片、蟹肉棒和小油菜滾煮3分鐘，加入調味料煮勻，盛起，放在烏冬面上即可。

三、注意事項

　　1、烏冬面的名稱(chēng)是由日語(yǔ)發(fā)音“UDONN”演變而來(lái)的，面條主要是使用大米打磨成漿，揉成粗圓形，口感軟嫩有彈性。市售烏冬面有熟西和干燥面，熟面條只要一燙即可食，適合干拌、快炒，如使用干燥面應事先煮熟再加入高湯材料中，做成鍋燒面食用。

　　2、無(wú)論日式拉面或烏冬面都要趁熱食用，口感較清爽不油膩，許多日本拉面店甚至只將面條煮到八分熟，以免淋上滾燙的高湯就太熟軟了。