一、材料

　　1、配方

　　伊面150克，竹筍、草菇、秀珍菇、蘑菇、甜豆各20克，柳松菇、豆皮、黑木耳各10克，蔬菜高湯150毫升，色拉油適量

　　2、調味料

　　蠔油1大匙，糖1/2大匙，雞粉1小匙，胡椒粉1/2小匙，醬包1小匙

二、做法

　　1、草菇、蘑菇、秀珍菇、柳松菇、黑木耳洗凈，均切??；竹筍去皮切??；甜豆去除老絲，切??；豆皮切??；伊面放入滾水中燙熟，撈起備用。

　　2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入伊面以外所有材料和高湯拌炒均勻，再加入伊面和調味料煮至收汁即可。

三、注意事項

　　1、因為伊面本來(lái)是壽面，從前人們過(guò)生日吃壽面，就是為了表現“長(cháng)長(cháng)久久”，面條越長(cháng)越吉利，而且還講究耐煮不斷裂，因此所使用的面粉筋度比一般白面條高，即使燜煮較長(cháng)時(shí)間也不糊爛，還能夠吸收湯汁的精華，越煮越香，干燒伊面即是合適的代表。

　　2、菌菇類(lèi)和甜豆事先用熱水燙幾秒鐘，不但能去除生澀氣味，而且也可以節省燴炒的時(shí)間，保持爽脆的口感。