一、原料

　　精白面粉300克，雞蛋2個(gè)，醬油75克，醋15克，花椒粉10克，冬菜60克，蔥花20克，熟豬油30克，紅油辣椒70克，蒜泥20克，芝麻醬50克，精鹽、鮮湯各適量，胡椒粉、味精、香油、食用堿各少許

二、制法

　　1、將雞蛋磕入面粉中，加溫水、食用堿調成面團，餳15分鐘后搟成面條。冬菜改刀切碎。芝麻醬加水解開(kāi)。

　　2、取大碗1只，放入紅油辣椒、醬油、醋、花椒粉、精鹽、味精、冬菜末、蔥花、蒜泥、熟豬油、芝麻醬、香油、胡椒粉及少許鮮湯調勻，分裝小碗內。

　　3、鍋置火上，加清水燒沸，下入面條煮熟，撈出盛入調好口味的碗內，拌勻即可食用。

三、特點(diǎn)

　　麻辣爽口，增進(jìn)食欲。

四、注意事項

　　制作中如放入芹菜心或熟牛肉末等，味道更佳。亦可按此做法加入各種臊子，如豬肉、魚(yú)肉、雞肉等，加什么臊子就叫什么臊子擔擔面。