一、材料

　　牛雜400克，清燉牛肉湯800毫升，寬面適量，姜15克，蔥10克，草果1顆，桂皮1根，上海青適量，蔥花1大匙，香菜末1大匙，紅辣椒碎1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，辣牛油1大匙

二、調料

　　鹽1/2茶匙，蠔油1茶匙，雞精1茶匙

三、做法

　　1、先將牛雜放入沸水中稍汆燙，再撈起瀝干，備用。

　　2、取湯鍋，放入氽燙后的牛雜、姜、蔥、草果、桂皮和清燉牛肉湯，蓋上鍋蓋，以小火煮約1個(gè)小時(shí)。

　　3、撈出姜、蔥、草果和桂皮，再加入所有調料拌勻調味，即成湯料，備用。

　　4、將寬面放入沸水中煮熟后（期間以筷子略微攪動(dòng)數下），即可撈起瀝干，放入碗內；上海青洗凈對切，放入沸水中燙熟后撈出，備用。

　　5、于盛有面的碗中再加入湯料、蔥花、香菜末、紅辣椒碎和黑胡椒粉，最后擺上燙熟的上海青、灑入辣牛油即可。