一、材料

　　烏冬面150克，高湯350毫升，香菇1朵，蝦仁3只，蛤蜊6個(gè)，魚(yú)板3塊，小墨魚(yú)6只，蟹味棒、雞蛋各1個(gè)，荷蘭豆適量，玉米筍50克，洋蔥絲、柴魚(yú)片各15克

二、調料

　　鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙

三、做法

　　1、將高湯煮沸后熄火，加入柴魚(yú)片，放置20分后過(guò)濾去渣，即成湯底，備用。

　　2、蝦仁、小墨魚(yú)、玉米筍、香菇分別洗凈、氽燙、過(guò)涼開(kāi)水，備用。

　　3、取湯鍋，倒入做好的湯底煮沸后，放入烏冬面稍煮，再將蝦仁、小墨魚(yú)、荷蘭豆、玉米筍、香菇及蛤蜊、魚(yú)板、蟹味棒、洋蔥絲依序放入，一同以小火煮約3分鐘后，加入所有調料拌勻，最后打入雞蛋即可。