一、材料

　　肥牛肉片200克，陽(yáng)春面（細）適量，牛雜500克，清燉牛肉湯800毫升，姜20克，蔥10克，蔥花1大匙，辣油1茶匙，紅辣椒油1/2茶匙

二、香料包材料

　　花椒5克，八角1粒，桂皮10克，白芍10克，白蔻6粒，白胡椒粒1/2茶匙

三、調料

　　鹽1茶匙，胡麻醬1大匙，米酒1茶匙

四、做法

　　1、先將肥牛肉片放入沸水中汆燙至熟，再撈起瀝干；所有香料包材料放入紗布袋中綁緊，制成香料包，備用。

　　2、取湯鍋，放入牛雜、清燉牛肉湯、香料包、姜、蔥，一同燉煮1個(gè)小時(shí)后即可熄火，過(guò)濾出高湯后加入胡麻醬、鹽、米酒拌勻，即成湯料，備用。

　　3、將陽(yáng)春面放入沸水中煮熟后（期間以筷子略微攪動(dòng)數下），即可撈起瀝干，放入碗內，備用。

　　4、再將湯料倒入盛有面的碗中，然后擺上燙熟的肥牛肉片，淋上辣油、紅辣椒油，最后撒上蔥花即可。