一、材料

　　鮮奶面團490克，可可粉（刷色用）10克，牛奶（刷色用）20毫升

二、操作步驟

　　1、將420克鮮奶面團分割成每個(gè)35克，共12個(gè)。

　　2、取一顆面團大致排氣后搓圓。

　　3、將面團用手掌沿四周壓扁，中間留有厚度成為香菇傘。

　　4、將剩余的鮮奶面團搓成約2厘米高的長(cháng)條后，再用菜刀切成二三厘米長(cháng)的短柱狀面團即成香菇柄。

　　5、將可可粉與牛奶混合均勻制成可可糊。

　　6、用水彩筆刷將可可糊均勻地刷在香菇傘上。

　　7、待可可面糊略干后，在香菇傘上用菜刀劃出十字或米字。

　　8、將香菇柄也刷上可可糊，并且另外放置在蒸屜紙上。

　　9、將香菇傘與香菇柄面團放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。

　　10、開(kāi)中火，計時(shí)蒸約18分鐘。時(shí)間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開(kāi)鍋蓋。

　　11、將香菇傘與香菇柄取出并趁熱組裝。

　　12、快速放于冷卻架上冷卻即可。