一、材料

　　鮮奶面團480克，可可粉10克，牛奶(調色面團用)少許，巧克力豆60克

二、制作步驟

　　1、將鮮奶面團加入可可粉與少許牛奶，仔細揉勻成棕色面團。

　　2、將棕色面團仔細排氣后搓圓，并用厚塑料袋覆蓋靜置松弛約5分鐘。

　　3、先從面團中心搟薄，保留前后不搟，接著(zhù)將面團轉90°，再用搟面杖直接搟開(kāi)，搟成長(cháng)35厘米、寬15厘米的長(cháng)方形面片。

　　4、接著(zhù)，用切面刀先將多余的面皮切除，再切成6份5厘米寬的等寬面皮。

　　5、取兩份面皮，先在其中一片鋪上20克巧克力豆，用搟面杖將巧克力豆壓入面皮中。

　　6、接著(zhù)取另一片面皮，用搟面杖稍搟寬后，貼在鋪有巧克力豆的面皮上。

　　7、將四邊捏緊，放在蒸屜紙上，再用切面刀壓出巧克力格紋。

　　8、將棕色面團放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。

　　9、開(kāi)中火，計時(shí)蒸約18分鐘。時(shí)間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開(kāi)鍋蓋，并用切面刀再壓深紋路。

　　10、快速放于冷卻架上冷卻即可。