一、材料

　　胡蘿卜面團450克，紅曲粉（刷色用）少午，抹茶粉2克，牛奶（刷色用）少許，牛奶（調色面團用)少許

二、制作步驟

　　1、取100克胡蘿卜面團加2克抹茶粉與少許牛奶，仔細揉勻成綠色面團。

　　2、將350克胡蘿卜面團分割成每個(gè)35克，共10個(gè)。

　　3、取一顆分割好的胡蘿卜面團先仔細進(jìn)行排氣與搓圓工作。

　　4、將胡蘿卜面團用手掌搓成長(cháng)水滴形。

　　5、接著(zhù)用圓球翻糖工具在頂端壓出一個(gè)深洞。

　　6、取綠色面團，先搓成長(cháng)條再用小刀切成數段。

　　7、使用翻糖工具將“面條”壓出葉子花紋。

　　8、將葉子組合重疊后，使用牙簽將葉子塞入胡蘿卜頂端的凹洞中。

　　9、把面團先放在蒸屜紙上，再用翻糖工具壓出胡蘿卜表面不平整的凹痕。

　　10、將紅曲粉與牛奶調勻后，刷在胡蘿卜表面。

　　11、將胡蘿卜面團放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。

　　12、開(kāi)中火，計時(shí)蒸約18分鐘。時(shí)間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開(kāi)鍋蓋。

　　13、快速放于冷卻架上冷卻即可。