一、原料

　　面粉300克，酵母3克，溫水160毫升，黑芝麻少許

二、做法

　　1、酵母加溫水攪勻，倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。

　　2、將面團發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　3、取出面團，充分排氣后揉光滑。

　　4、搓成長(cháng)條，分成每個(gè)約25克重的劑子，用濕紗布蓋好。

　　5、劑子搓成一頭尖、—頭圓的水滴狀。

　　6、將尖的一頭按扁。

　　7、用小刀將按扁的部分切開(kāi)，作為小兔子的耳朵。

　　8、用一只手將耳朵輕輕捏住往上翻，再用另一只手的兩個(gè)手指輕輕在耳朵下面捏一下作為兔子的臉。

　　9、在兔子臉的左右兩側各粘一顆黑芝麻作為兔子的眼睛。這樣，小兔子饅頭就做好了。

　　10、籠屜刷油，放入饅頭。蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　11、蒸鍋放水，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　1、粘兔子的眼睛時(shí)，可在芝麻上沾少許水，這樣就很容易粘住了。

　　2、步驟10中，濕紗布不能直接蓋在饅頭上，以免將兔子耳朵壓塌，要將饅頭放在籠屜中，再將濕紗布蓋在籠屜上。