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解決油條面團稀軟的辦法

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解決油條面團稀軟的辦法
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　　有時(shí)面團發(fā)好后如果放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )出現稀軟，不易操作，一般可以采用“提面”解決問(wèn)題，提面的手法就是，從面團的四周向下、向內反復折疊面團，靜止幾分鐘然后重新炸油條即可。

　　夏季氣溫偏高會(huì )經(jīng)常出現面團稀軟的現象，尤其是有的客戶(hù)習慣頭天晚上和面，面團更容易出現稀軟現象，建議可以采用低溫冷藏。就是把和好的面團分成幾塊，用塑料薄膜包裹，放到冷藏箱內儲存，第二天早上提前取出，放置一段時(shí)間就可以成型炸制油條。這種采用塑料薄膜包裹低溫冷藏也是很多炸油條者采用的方法。

　　另外，一些容易出現面團稀軟的面粉大都是面筋筋度過(guò)弱，可以添加0.2%的面得筋（增筋劑），適當增加面粉的筋度，也可以很好的避免面團稀軟的現象。

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