一、原料

　　1、白色外皮原料

　　面粉200克，水105克，鹽1/4小匙

　　2、肉餡原料

　　豬絞肉200克，白菜300克，香菇8朵，料酒1大匙，生抽2大匙，芝麻油2大匙，蔥末15克，姜末7克，鹽5克

　　3、金色外皮原料

　　面粉200克，南瓜泥85克，水30克，鹽1/4小匙

二、做法

　　1、豬肉加鹽打水，加料酒、生抽、姜末，攪拌至肉質(zhì)順滑具有黏性，再加1大匙芝麻油攪拌，冷藏。

　　2、白菜洗凈后切碎，加鹽殺水；香菇泡發(fā)洗凈，切碎。

　　3、將擠干水分的白菜、蔥末、香菇一起加入肉餡中，放入鹽和1大匙芝麻油，朝同一個(gè)方向攪拌均勻順滑，成餡料。

　　4、按配料中不同材料揉成金、白兩塊面團，制成餃子皮。

　　5、取一張餃子皮，包入適量餡料，將餃子皮對折捏合，將兩邊向內收攏，捏緊呈元寶形狀。

　　6、將全部餃子包好后，下開(kāi)水鍋煮熟即可。

三、注意事項

　　根據南瓜含水量的不同，緩慢適量加水，以不是特別粘手為原則。如果餡料中使用干香菇，請提前泡發(fā)備用。